Κάρδαμο

H Fresh Frooters μπορεί να σας προμηθεύσει με φρέσκο κάρδαμο χονδρική ή λιανική στην Ζάκυνθο στις καλύτερες τιμές! Επικοινωνήστε μαζί μας.

Το κάρδαμο έχει μια ισχυρή, μοναδική γεύση, με έντονα αρωματικό, ρητινώδες άρωμα. Το μαύρο κάρδαμο έχει ένα σαφώς πιο καπνιστό, αν και δεν είναι πικρό, άρωμα, με μια δροσιά που ορισμένοι θεωρούν παρόμοιο με τη μέντα.

Το πράσινο κάρδαμο είναι ένα από τα πιο ακριβά μπαχαρικά κατά βάρος, αλλά λίγα είναι αναγκαία για να προσδώσουν γεύση. Αποθηκεύεται καλύτερα στη μορφή λοβού (pod) και τούτο διότι μόλις οι σπόροι εκτεθούν ή τριφτούν, χάνουν γρήγορα τη γεύση τους. Η άλεση των λοβών και των σπόρων μαζί, μειώνει τόσο την ποιότητα όσο και την τιμή τους.

Υπάρχουν δύο κύριοι τύποι κάρδαμου:

• Το γνήσιο ή πράσινο κάρδαμο (ή όταν λευκανθεί, το λευκό κάρδαμο) που προέρχεται από το είδος Elettaria cardamomum και διανέμεται από την Ινδία μέχρι τη Μαλαισία.
• Το μαύρο κάρδαμο, επίσης γνωστό ως καφέ, μεγαλύτερο, μακρύτερο ή το κάρδαμο του Νεπάλ, που προέρχεται από δύο είδη, το Amomum costatum και το Amomum subulatum, τα οποία διανέμονται κυρίως στην Ασία και την Αυστραλία.

Το κάρδαμο ή καρδάμωμο ή το κακουλέ, είναι μπαχαρικό που προέρχεται από τους σπόρους διαφόρων φυτών του γένους Ελεττάρια (Elettaria) και Άμωμον (Amomum) στην οικογένεια Ζιγγιβεροειδών (Zingiberaceae). Και τα δύο γένη είναι εγγενή στην Ινδία, το Πακιστάν, το Νεπάλ, το Μπουτάν και αναγνωρίζονται από τους μικρούς λοβούς του σπόρου, τριγωνικοί στη διατομή και σχήματος ατράκτου, με ένα λεπτό χαρτώδες εξωτερικό κέλυφος και μικρά μαύρα κουκούτσια (στο εσωτερικό τους).

English version

Fresh Frooters can supply you with fresh cardamom wholesale or retail in Zakynthos at the best prices! Contact us.

The cardamom has a strong, unique taste, with a strong aromatic, resinous aroma. Black cardamom has a distinctly smoky, though not bitter, aroma, with a coolness that some consider similar to mint.

Green cardamom is one of the most expensive spices by weight, but few are needed to give it flavor. It is better stored in the form of pods and this is because as soon as the seeds are exposed or rubbed, they quickly lose their flavor. Grinding the pods and seeds together reduces both their quality and price.

There are two main types of cardamom:

• Genuine or green cardamom (or when bleached, white cardamom) comes from the species Elettaria cardamomum and is distributed from India to Malaysia.
• Black cardamom, also known as brown, larger, longer or Nepalese cardamom, comes from two species, Amomum costatum and Amomum subulatum, which are mainly distributed in Asia and Australia.

Cardamom, or cardamom or kakoule, is a spice derived from the seeds of various plants of the genus Elettaria and Amomum in the Zingiberaceae family. Both genera are native to India, Pakistan, Nepal, Bhutan and are recognized by the small pods of the seed, triangular in cross-section and spindle-shaped, with a thin paper outer shell and small black seeds (inside).